Jambalaya

I en gemensam test och frysrensning tillagade jag och min mamma Jambalaya för några helgar sedan. Jag har sedan helt glömt bort att lägga in det här men bättre sent än aldrig sägs det ju.

Detta recept är tillagas bäst i en stor Crock-Pot. Har man bara en mindre som jag själv så behöver man halvera detta recept.

Ingredienser

900 g kycklinglårfilé
450 g kryddig korv, skuren i tjocka skivor
1 stor lök, hackad
1 stor grön paprika, urkärnad och hackad
800 ml krossade tomater med juice
3 vitlöksklyftor, hackad
5 dl hönsbuljong
1 msk Cajun eller Creole kryddblandning
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
400 g stora räkor, skalade
1 ¾ dl långkornigt ris, halvkokt
Persilja, valfritt

Tillagning

Kombinera kyckling, korv, lök, grön paprika, tomater, vitlök, hönsbuljong, kryddblandning, timjan och oregano i en stor Crock-Pot. Tillaga på Low i 5 timmar.

Häll i räkor och ris och blanda väl. Öka temperaturen till High och tillaga i ytterligare 30 minuter. Strö över hackad persilja innan serveringen om så önskas.

Servera gärna med bröd.

Mitt omdöme

Receptet vi följde förtärde inte ifall riset skulle vara kokt eller ej och efter en del övervägande så beslöt vi oss för att hälla ner riset okokt. Resultatet blev att riset i botten av grytan var perfekt medan det på toppen var nästan okokt.

Men bortsett från viss del väldigt knaprigt ris så var smaken väldigt bra.

Köttbullar i sötsur sås

Detta koncept var så udda att jag inte kunde låta bli att testa. Jag menar hur ofta ser du köttbullar framför dig och tänker "Hrm, dessa måste jag stoppa i en gryta med sötsur sås". Som svensk måste jag nog säga aldrig. Därför får detta recept bära eller brista. Vem vet? Är kanske det godaste jag ätit?

Ingredienser

• 1 burk sötsur sås
• 1/2 dl farinsocker
• 1/2 dl soya
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 500 g frysta köttbullar
• 1 röd paprika i bitar
• 1 grön paprika i bitar
• 1 gul lök i bitar
• 1 burk ananas i bitar, avrunna

Tillagning

Smörj grytan med olja. Häll i samtliga ingredienser och rör om försiktigt. Sätt på locket och tillaga på Low i 7-8 timmar eller High i 4-5 timmar.

Mitt omdöme

Jag förberedde denna igår i en zip påse med allt utom köttbullarna. Ersatte burken annanas med en färsk istället och gjorde lite extra sås.

Detta var vad jag lämnade i morse när jag gick till jobbet och möttes när jag kom hem efter träningen av detta

Smaken på såsen var det absolut inget fel på. Köttbullarna ska nog helst inte tillagas fullt så länge då konsistensen inte riktigt föll mig i smaken då de kändes nästan överkokta.

Jag kommer definitivt göra om receptet men kommer byta ut köttbullarna mot kyckling eller fläskkött.

Grekisk kyckling i pita

Hittade detta recept och bestämde mig för att testa den med lite modifikationer.

Ingredienser

• 1 gul lök, skivad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 450 gram kycklinglår
• 8 champinjoner
• 1,5 tsk citronpeppar
• 0,5 tsk oregano, torkad
• 0,25 tsk mald kryddpeppar

• 4 st pitabröd
• 1,25 dl naturell yoghurt
• 1 skivad tomat
• 2,5 dl gurka i bitar
• 1 strimlad röd paprika

Tillagning

Blanda i en skål kycklingen tillsammans med löken och vitlöken samt kryddorna. Blanda runt så allt täcks. Häll ned i grytan.

Sätt på locket och tillaga på Low i 4-6 timmar

Värm pitabröden enligt instruktionen på paketet. Medan de värms, plocka upp kycklingen ur grytan och lägg på skärbrädan och flisa kycklingen med två gafflar tills allt är flisat. Eller skär den i strimlor om du föredrar det.

För servering, rör ner yoghurten i lökmixen som är kvar i grytan.

Skeda upp kycklingen i pitabröden och för över lökmixen med en hålad slev och toppa med grönsakerna.

Mitt omdöme

Den blev gott. Lite väl stark smak av citronpeppar men annars helt okej.

 

Asiatisk högrevsgryta med nudlar

 

Efter att ha velat mellan kyckling eller kött bestämde jag mig för att vara äventyrlig. Jag har haft ett paket med förkokad högrev i hoisinsås. Jag fiskade fram den ur frysen och la den i kylskåpet så den fick tina tillräckligt så jag kunde få ut köttet och såsen ur påsen. Efter en spaning i skafferiet så plockade jag fram lite konserver och skickade ner i grytan tillsammans med köttet. Vi får se hur det blir när det är klart.

Ingredienser

• Ca 700 g högrev i hoisinsås
• 1 burk minimajs
• 1 burk skivade bambuskott
• 1 liten burk skivade champinjoner
• 2 msk soja
• 1 dl vatten

Tillagning

Smörj grytan med olja och ha i samtliga ingredienser. Rör om och tillaga på Low i 6-8 timmar.

Skär köttet i mindre bitar.

Servera med ris, nudlar eller pasta.

 

Doro wott

 

Idag blir det att testa ett etiopiskt recept tillsammans med min mamma i hennes Crock-Pot. Receptet nedan har med hur man själv blandar till kryddblandningen berbere. Vi kommer dock ej använda detta då min mamma har kryddan sedan tidigare.

Varning! Denna gryta är het och inget för den som är känslig för starka kryddor.

Ingredienser

• 6 kycklingfiléer eller en hel kyckling
• 3 finhackade röda lökar
• 4 dl vatten
• 4 msk torkad chili
• 100 g smör
• 10 kryddpepparkorn

Berbere (blir ca 2 dl)

• 4 msk torkad chili
• 6 kryddnejlikor
• 2 msk korrianderfrön
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk kryddpeppar
• 15 hela svartpepparkorn
• 5 cm färsk ingefära
• 0,5 tsk riven muskotnöt
• 8 gröna kardemummakärnor
• 2 vitlöksklyftor
• Salt

Till servering

• 1 hårdkokt ägg per person
• Gräddfil eller färskost
• Injera/tortilla eller ris

Tillagning

Börja med att smälta smöret i grytan på High. När det smält, lägg ner kycklingen, kryddorna och löken. Häll över vattnet och sätt på locket. Ställ in timern om du har på 10 timmar. Om inte ställ in en klocka.

Gör i ordning bereberen och mortla eller mixa till en pasta. Blanda ner berbere i grytan efter tycke och smak. Sänk temperaturen och låt sedan sedan fortsätta tillagas på Low.

När grytan är klar så serverar man den med ett hårdkokt ägg per person.

Traditionellt etiopiskt så äter man den med brödet injera (nedan) och färskost men det går även att äta med gräddfil och tortillabröd eller ris.

 

Kamben i barbecue sås

Jag fick för ett tag sedan tag på billiga kamben som jag planerat att göra i Crocken. Efter att ha sökt inspiration från andra så blev det tillslut denna variant. Har man en lite större Crock-Pot kan man även göra samma med tunna revbensspjäll.
Kom till och med ihåg att fotografera ingredienserna INNAN de redan låg i grytan. Kambenen är dock direkt från frysen. Var inte smart nog att styckfrysa dem så det blir att tillaga och dela upp i matlådor och in i frys igen.

Ingredienser

• Kamben
• Vatten
• Sherry
• Worchestersås
• Salt och peppar
• Barbecuesås

Tillagning

Trimma bort eventuellt överflödigt fett från köttet och ställ upp i en smord gryta. Häll i vattnet och sherryn. Droppa över worshestersåsen och krydda lätt med salt och peppar.

Häll över barbecuesås och tillaga på Low i ungefär 8 timmar.

Servera med extra sås att doppa i samt coleslaw eller andra valfria tillbehör.

Tips!

Vill man ha kambenen lite mer klibbiga eller med grillytavkan man försiktigt lägga över dem på en plåt och pensla på mer barbequesås och köra dem i ugnen på grill en stund eller om väder tillåter lägga dem på grillen ute.

Mitt omdöme

Detta mötte mig när jag kom hem

Fiskade upp köttet och la på skärbräda och delade i mindre bitar. Man fick vara försiktig då de var på väg att trilla i bitar.

Hällde upp sås i en liten skål och serverade sedan en sallad vid sidan om (som ej kom med på bilden). Det blev gott och hade jag inte varit så hungrig hade jag kört dem i ugnen en sväng. Får göra det nästa gång istället.

"Grillad" kyckling

Jag har har både stora hela kycklingar samt vårkyckling i min frys och tänkte här testa att "grilla" den.
Som första försökt tänker jag använda mig av en färdig mix med stekpåse men göra den till min egen genom att jag tänker tillsätta rotfrukter och svamp som kommer få tillagas samtidigt.

Ingredienser

• Kyckling
• Knorr Bag of taste Barbeque
• Potatis
• Morötter
• Rotselleri
• Gul lök
• Skogschampinjoner

Tillagning

Jag började med att på kvällen ta kycklingen ur frysen och låta den börja tina till i kylen. Klyftade potatisen, och skalade och delade morötterna och rotsellerin i större bitar. Klyfta löken. Lägg kycklingen i stekpåsen och häll i kryddorna och blanda om så hela täcks. Häll i rotfrukterna och fördela dem i påsen och lägg ner i grytan. Dra ihop påsen enligt instruktion och tillaga på Low i 8 timmar.

Klipp upp påsen och lyft ut kycklingen på en skärbräda och stycka upp den

Lägg i form och fördela grönsakerna och skyn ovanpå.

 

 

Mitt omdöme

Den såg ut enligt nedan när jag kom hem men sjönk ihop så snart jag tog av locket.

Kycklingen var super mör och det blev mer en fråga om att dela i bitar än att stycka.

Blev gott och jag fick tillräckligt över för två matlådor. Man hade kunnat reda skyn men jag hade inte ork till det.

Chili på matvete

Internet är en bra källa för att hitta nya recept. Framförallt då vi i Sverige inte direkt har samma utbud av recept för slow cookers som de har utomlands. När jag var på jakt efter ett chilirecept som jag kunde använda för att använda upp köttfärsen så snubblade jag över ett lite annorlunda recept på chili som var gjord med matvete istället för kidneybönor. Jag kunde inte låta bli att lägga den till listan på recept att tillaga.

Ingredienser

• 3,5 dl vatten
• 2 dl matvete
• 0,5 tsk paprika
• 0,5 tsk chili
• 0,5 tsk oregano
• 0,5 tsk socker
• 0,5 tsk peppar
• 0,5 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk lökpulver
• 0,5 tsk vitlökspulver
• (7 oz) tomater på burk/ plomontomater
• (2 oz) krossade tomater
• 500 g köttfärs
• 2 dl hackad lök
• Riven ost till topping

Tillagning

Bryn köttfärsen i en stekpanna och häll i löken. Rör om ofta.Medan köttet bryns, tillsätt vete, vatten, kryddor och tomaterna i grytan.Häll av överflödigt fett och häll över köttfärsen och löken. Rör om.

Sätt på locket och tillaga på Low i 11-12 timmar eller på High i 7-8 timmar (eller tills vetet är klart)

Smaka av och tillsätt salt, peppar och kryddor vid behov.Häll över i skålar och toppa med riven ost (eller crème fraîche)

Mitt omdöme

Jag förberedde denna igår kväll och hade då i allt utom matvete så att det på morgonen nu bara var att ta grytan från kylen, placera den i Crocken och slå på den. När jag kom hem luktade det gott. Hade ingen riven ost hemma utan använde mig av crème fraîche istället och det var toppen gott. Den var inte stark enligt mig och gör jag om den blir det med mer kryddor men det var absolut inget fel på smaken. Kanske har i lite Sambal olek för lite mer hetta.

Risgrynsgröt

Detta blev andra gången jag gör detta recept men första gången med timer inställd.

Ingredienser

• 1,5 dl grötris
• 6 dl mjölk
• 3 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• Kanelstång

Tillagning

Häll ned ingredienserna i grytan och rör om. Tillaga på Low i 4-6 timmar.

Om den är för tunn, låt den stå längre och om för fast, tillsätt lite mjölk försiktigt under omrörning till önskat resultat,

Mitt omdöme

Gröten blev bra men om den ska tillagas som frukost och får stå några timmar innan tillagning så behöver man dra ner på vätskan då den blev lite överkokt innan konsistensen blev rätt. Den gången jag tillagade den direkt utan väntetid så fungerade måtten ovan utan problem och då blev tillagningstiden 4 timmar.

Köttfärslimpa

Dags att göra av med lite av köttfärsen och vad passar bättre nu på hösten är lite köttfärslimpa när det är ruggigt väder ute.

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 2 st ägg
• 1,5 dl mjölk
• 2,5 dl ströbröd
• 1 liten gul lök, hackad
• 0,5 tsk timjan

Glaze

• 0,5 dl ketchup
• 2 msk råsocker
• 1 tsk senap
• 1 tsk Worcestershire sås

Tillagning

Smörj grytan med olja. Blanda ägg, mjölk, ströbröd, lök och timjan i en skål.

Smula ned köttfärsen i smeten och blanda väl. Blanda och forma till en limpa och placera den i mitten av grytan. Se till att lämna utrymme mellan limpan och kanten av grytan.

Blanda ketchup, råsocker, senap och Worcestershire sås i en liten skål. Fördela glazen över limpan.

Tillaga på Low i 6 timmar.

Servera med potatis och svampsås.

Mitt omdöme

Den blev god men ska nästa gång göras med mindre mängd ströbröd då det blev mer limpa än köttfärs och lite salt och peppar skulle inte skada. Men annars var det absolut inget fel på den och det blev god smak och inte torr.