Idag blir det att testa ett etiopiskt recept tillsammans med min mamma i hennes Crock-Pot. Receptet nedan har med hur man själv blandar till kryddblandningen berbere. Vi kommer dock ej använda detta då min mamma har kryddan sedan tidigare.
Varning! Denna gryta är het och inget för den som är känslig för starka kryddor.
Ingredienser
- 6 kycklingfiléer eller en hel kyckling
- 3 finhackade röda lökar
- 4 dl vatten
- 4 msk torkad chili
- 100 g smör
- 10 kryddpepparkorn
Berbere (blir ca 2 dl)
- 4 msk torkad chili
- 6 kryddnejlikor
- 2 msk korrianderfrön
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kryddpeppar
- 15 hela svartpepparkorn
- 5 cm färsk ingefära
- 0,5 tsk riven muskotnöt
- 8 gröna kardemummakärnor
- 2 vitlöksklyftor
- Salt
Till servering
- 1 hårdkokt ägg per person
- Gräddfil eller färskost
- Injera/tortilla eller ris
Tillagning
Börja med att smälta smöret i grytan på High. När det smält, lägg ner kycklingen, kryddorna och löken. Häll över vattnet och sätt på locket. Ställ in timern om du har på 10 timmar. Om inte ställ in en klocka.
Gör i ordning bereberen och mortla eller mixa till en pasta. Blanda ner berbere i grytan efter tycke och smak. Sänk temperaturen och låt sedan sedan fortsätta tillagas på Low.
När grytan är klar så serverar man den med ett hårdkokt ägg per person.
Traditionellt etiopiskt så äter man den med brödet injera (nedan) och färskost men det går även att äta med gräddfil och tortillabröd eller ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar